Tumis Asam Pedas Udang

Tumis Asam Pedas Udang :

BAHAN:

• 1 liter air
• 400 gr udang, kupas kulit sisakan ekor
• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan akar daun ketumbar
• 2 lembar daun jeruk
• 150 gr jamur merang, potong-potong
• 1 buah tomat, potong juring
• 15 buah cabai rawit utuh
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok makan air asam
• 3 sendok makan air jeruk nipis
• 2 batang daun bawang
• 3 batang daun ketumbar
• garam secukupnya

BUMBU HALUS:

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1/2 sendok teh terasi matang
• 2 cm jahe

CARA MEMBUAT:

1. Tuang air ke dalam rice cooker lalu tutup dan tekan tombol cook untuk memasak. Setelah mendidih, masukkan kulit udang dan kepala udang. Tutup kembali, masak selama 10 menit, angkat lalu saring.
2. Masukkan minyak goreng ke dalam rice cooker lalu tutup dan tekan tombol cook. Setelah panas, masukkan bumbu halus, serai, lengkuas, akar daun ketumbar, dan daun jeruk, tumis bumbu hingga harum.
3. Tuang air kaldu udang, tutup kembali rice cooker, masak hingga mendidih. 
4. Masukkan udang, tambahkan kecap ikan dan garam, aduk rata.
5. Masukkan jamur, cabai rawit, tomat, air asam, air jeruk nipis, daun bawang, dan daun ketumbar, masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

Hasil: 6 porsi

Read More

Gulai Lemak Udang

Cara Memasak Gulai Lemak Udang
Bahan :

• Udang 1/2 kilo
• Cili api 4 biji
• serai 2 batang
• bawang merah 4 biji
• kunyit sebesar jari kelingking
• asam gelugur 2 keping
• santan secawan
• Garam setengah sudu teh 

Cara Memasak :

1. ketuk serai dengan lesung batu. masukkan dalam periuk.
2. bawang, kunyit, dan cili api dikisar bersama sedikit air. kemudian tuangkan dalam periuk bersama asam gelugu/asam keping
3. masukkan secawan air ke dalam periuk. masukkan santan dan garam. kacau dengan api sederhana supaya teksturnya halus lebih kurang 10 menit
4. siap dihidangkan

Read More

Asam Pedas Ikan Patin

Cara Memasak Asam Pedas Ikan Patin
Bahan :

• 2 ekor ikan patin (800 gram)
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 cm jahe, dimemarkan
• 1 batang serai, dimemarkan
• 4 buah asam kandis 
• 300 ml air 
• 1 sendok makan minyak untuk menumis 

Bahan Dihaluskan :

• 5 buah cabai kering 
• 3 siung bawang putih 
• 5 butir bawang merah 
• 1 cm kunyit 
• 1/4 sendok teh terasi 
• 2 sendok teh garam 
• 1 1/2 sendok teh gula pasir

Cara Memasak :

1. Bersihkan ikan. Potong-potong. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.
3. Masukkan ikan. Aduk sampai berubah warna.
4. Masukkan asam kandis dan air. Masak sampai matang dan kuah mengental.
5. Asam Pedas Ikan Patin siap disajikan, lebih nikmat dimakan saat masih hangat 

Read More

Asam Pedas Ikan Baung Melayu Riau

Cara Memasak Gulai Asam Pedas Baung Melayu Riau
Bahan :

• 750 gr ikan baung
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 lbr daun kunyit
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 btg serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 4 lbr daun jeruk
• 2 buah asam kandis
• 8 buah tomat sayur
• 500 ml air
• 2 sdm minyak goreng 

Bahan Dihaluskan :

• 100 gr cabai merah giling
• 12 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih

Cara Memasak :

1. Cuci bersih ikan baung, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun kunyit, lengkuas, serai, jahe, daun ejruk, asam kandis dan air, didihkan.
3.  Masukkan ikan baung, masak hingga kuah mengental dan ikan matang, tambahkan tomat sayur, masak sebentar , angkat.
4. Asam Pedas Baung siap disajikan
   

Read More